Blog. Jak przygotować pierś kurczaka, żeby była soczysta? Jak przygotować pierś kurczaka, żeby była soczysta? Autor: Redakcja Przepisy.pl. Opublikowano: 26.02.2018.Dewolaje z serem czyli kotlet de volailleDewolaje z serem czyli kotlet de volailleKotlet de volaille jest mięsnym daniem, najczęściej przygotowywanym z drobiu poprzez smażenie na patelni. Tradycyjny jest nadziewany masłem i posiekaną natką pietruszki. Osobiście bardzo lubię go w tradycyjnej formie, delikatna i chrupiąca panierka, a po nacięciu mięsa rozpływające się masełko, pychota. Moja rodzina bardziej woli nadzienie serowe, więc moja propozycja będzie z tym nadzieniem. Pragnę jednak zwrócić uwagę, że nadzienie możemy zrobić wg własnego uznania, może to być masło, ser, cebulka z pieczarkami lub nawet ogórek konserwowy z marynowaną papryką. Przygotowanie za każdym razem jest takie samo, używając innego nadzienia stworzymy inne danie:)Składniki:Filet piersi z kurczakaŻółty serPrzyprawy: sól, proszkowany czosnek, pieprzDo panierki mąka, jajko + łyżka wody zimnej, bułka tarta i olej do filety i osuszamy papierowym ręcznikiem. Rozcinamy mięso przez środek jeśli to cała pierś by otrzymać dwie łódeczki, a potem w poprzek na dwa placki. Z jednej dużej (podwójnej) piersi możemy zrobić 4 dewolaje, a z średniej wielkości 3. Jeśli nasza pierś nie jest zbyt duża to dwa mniejsze elementy łączymy razem, rozbijając jakby były ze sobą sklejone lub rozbić każdy z osobna, a przy formowaniu rulonu delikatnie jakiś centymetr nałożyć jeden na drugi robiąc zakładkę. Później nie będzie tego widać wszystkie łączenia znikną w szczególnie drób dobrze jest kiedy rozbijamy je tłuczkiem przez woreczek foliowy, może być nawet folia spożywcza. Tzn. wkładamy kawałek mięsa do woreczka i dopiero rozbijamy na cieniutki placek, rozbity wyciągamy z woreczka. Woreczek chroni mięso by nie przyklejało się do tłuczka i nie rozrywało, a także kuchnie zachowuje w porządku bo zabezpiecza przed niepotrzebnymi odpryskami mięsa podczas tłuczenia. Ja każdy rodzaj mięsa rozbijam używając foli, jest to o wiele czyściejsza płaty mięsa rozkładamy i przyprawiamy, a na środek układamy nadzienie. Użyłam tartego sera, ale może być w kawałku lub formujemy nasz kotlet rolując go tak, że powstanie walec, taka roladka o stożkowych zakończeniach. Brzegi ściskamy ze sobą by ser nie wypłynął podczas pieczenia. Najpierw obtaczamy gotowy kotlet w mące, potem w roztrzepanym jajku z dodatkiem łyżki wody, a na końcu obtaczamy w bułce przygotowane roladki smażymy na oleju, na niezbyt dużym ogniu, systematycznie obracając (nawet kilkanaście razy) by nabrały złotego koloru i opływowego kształtu. Nie obracane mogą spiec się z jednej strony i być bardzo kanciaste, nie polecam. To zmieni smak, a na pewno walory optyczne, spieczony drób jest zbyt na średnim ogniu ze złocą się nasze kotlety na pewno w środku mięso będzie już dopieczone i ser samiSmacznego!
Artykuły jak rozbić pierś z kurczaka na devolay - jak rozbić pierś z kurczaka na devolay (983) Informacje Pierś z kurczaka na 5 sposobów – tajemnica tkwi w przyprawach.
Sposób przygotowania: Dewolaj z masłem i pietruszką Pierś z kurczaka myję i obieram z ewentualnych nieczystości. Kroję go na plasterki, następnie lekko rozbijam tłuczkiem i dosalam go do smaku. Na kawałki kurczaka kładę plasterek masła i posiekaną pietruszkę. Wszystko razem zawijam, panieruję w jajku i bułce tartej, wszystko smażę na patelni przez 20 minut, smacznego! Podobne przepisy
Czynność oprószania mąką, zanurzania w jajku i panierowania w bułce powtórz, ponownie wgniatając bułkę tartą w mięso. Dzięki temu uzyskasz szczelną panierkę, przez którą podczas smażenia nie przedostanie się masło. Dewolaje smaż przez około 7-8 minut na rumiano w rozgrzanym głębokim lub półpłytkim oleju lub fryturze
Składniki pierś kurczaka ze skórą 1 duża musztarda odrobina sól do smaku pieprz do smaku olej do smażenia pieczarki 200 gram ser gouda kilka plasterków Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Dewolaje z piersi kurczaka Kroki postępowania Pierś kroimy jak na kotlety i rozbijamy tłuczkiem. Rozkładamy każdy kotlet osobno, przyprawiamy i smarujemy musztardą. Kładziemy po plasterku sera. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy na odrobinie oleju i solimy. Kładziemy na każdy kotlet po porcji pieczarek, składamy jak kopertę i spinamy wykałaczką. Smażymy na rozgrzanym oleju. Polecane produkty
Kawałki surowego kurczaka - udka (pałki) lub skrzydełka myjemy i osuszamy. Aby mięso kurczaka było miękkie i soczyste, dobrze jest zamarynować je wcześniej w soku z cytryny. Skropione kawałki przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godziny. Mięso można dodatkowo marynować też w suchych mieszankach przypraw Kotlet devolay to sposób na przygotowanie kurczaka w inny sposób niż zwykłe kotlety z panierką. Dodatek masła i pietruszki sprawia, że devolay ma spore grono fanów. Najwięksi miłośnicy przepisów na to danie idą o krok dalej - dodają do składników ser żółty. I właśnie taki przepis na devolay polecam. Efekt jest przepyszny, a wykonanie całkiem proste. Devolay / fot. istock dania mięsne kotlet devolay Czas przygotowania: 60min. Kalorie: 260 kcal Dla ilu osób: dla 4 osób Poziom trudności: Średni Ocena: (średnia z 220 głosów) Składniki: pierś z kurczaka 2 szt. jajka 3 szt. masło 4 łyżeczki ser żółty 100 g mąka 4 łyżki stołowe papryka ostra 1 łyżeczka natka pietruszki 1 pęczek sól 1 szczypta pieprz 1 szczypta bułka tarta szklanki masło klarowane 2 łyżki stołowe Devolay z piersi kurczaka - jak zrobić? Kroki przygotowania: 1. Myjemy piersi kurczaka, osuszamy, kroimy na 4 części wzdłuż i ostrożnie tłuczemy przez folię spożywczą, aby pierś się nie rozpadła i nie porobiły się dziury. Doprawiamy filety solą, pieprzem i papryką mieloną do smaku. 2. Ser kroimy na grube paski, twarde masło w mniejsze kawałki, a natkę pietruszki myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki (możemy też posiekać drobno, jak ktoś woli devolay po usmażeniu z pietruszkowym masełkiem). 3. Po kolei na cztery przygotowane filety z kurczaka nakładamy po porcji sera żółtego, masło i pietruszkę. Zwijamy od najszerszej części fileta, dość ściśle, aby podczas smażenia kotlet devolay się nie rozpadł. 4. Przed smażeniem obtaczamy w jajku, w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu do czasu, aż zarumienią się na złoty kolor. Devolaj na obiad gotowy! Porady Dobry devolay to przede wszystkim zasługa dobrze rozbitego mięsa. Porządny tłuczek do mięsa pomoże w tym etapie przygotowania dania - pamiętajmy jednak o dokładnym jego umyciu po zakończeniu gotowania. Dobrze rozbite, nafaszerowane i opanierowane kotlety devolay należy odpowiednio usmażyć - i tu liczy się dobrej jakości i odpowiednio dobrany tłuszcz do smażenia, ale nie mniej ważna będzie patelnia. Ten sprzęt w naszej kuchni powinien być wytrzymały i praktyczny. Sprawdź też trik, jak szybko rozmrozić kurczaka, jeśli akurat masz go w lodówce Notka redakcyjna Czy bardziej tradycyjny będzie devolay drobiowy czy devolay wieprzowy? Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Część z osób potwierdzi, że jak devolay to tylko z piersi kurczaka, ale inna grupa fanów tego mięsnego klasyku bierze pod uwagę kotlety devolay z wieprzowiny. W obu przypadkach należy zadbać o dobrą jakość mięsa - powinno być sprężyste i mieć ładny kolor. Wszelkie symptomy dziwnego zapachu powinny wzbudzić naszą czujność, czy mięso jest świeże. Jeśli decydujemy się przygotować wersję devolaya z serem żółtym - również zwróćmy uwagę na skład tego produktu - nie ma nic gorszego niż kiepskiej jakości nabiał dodany do dobrego kotleta. Ostatnia kwestia to tłuszcz do smażenia - uniwersalny wybór to olej słonecznikowy, ale jeśli chcemy dobry kotlet devolay z kurczaka to lepiej postawić na masło klarowane, a w przypadku wieprzowego devolaya - na smalec. Podobne przepisy: dania mięsne, kotlet devolay dania mięsne, kotlet devolay - zobacz inne inspiracje Kuchnia Polska - zobacz inne inspiracje Inne - okazja: Chrzciny, Komunia Inne inspiracje: Smażenie Inne inspiracje: Na ciepło Inne inspiracje: Obiad Podobne przepisyMożesz użyć gotowej marynaty, lub przygotować własną, na przykład na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, cebuli, ziół i przypraw. 2. Uderzanie mięsa – aby pierś z kurczaka była bardziej delikatna, warto ją delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa.
Kotlet de volaille to jedno ze słynniejszych dań przygotowywanych na całym świecie z piersi kurczaka. Pamiętajmy, że klasyczny dewolaj zawiera w środku jedynie masło! Dziś proponujemy wariacje na temat kotleta de volaille – z grzybami lub pieczarkami. Zobaczcie przepis!Kotlet de volaille (dewolaj) z piersi kurczaka z grzybami to pomysł na dobry obiad. Przepisem podzieliła się nasza Czytelniczka Katarzyna Jaworek, autorka bloga „Tradycyjna kuchnia Kasi”.Kotlet de volaille (dewolaj) z piersi kurczaka z grzybami [PRZEPIS]Składniki3 pojedyncze filety z piersi kurczaka 20 dag grzybów leśnych lub pieczarek 1 cebula 1 jajko 1 szklanka bułki tartej sól pieprz oliwa Wykonanie:Grzyby (pieczarki) oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Grzyby razem z cebulą podsmażyć 10 minut na oliwie. Doprawić do smaku solą oraz z piersi kurczaka cienko rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem. Na każdy płat mięsa nałożyć porcję farszu grzybowego. Mięso zwinąć w maczać w rozkłóconym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Ułożyć na patelni z rozgrzaną oliwią. Smażyć na małym ogniu, na rumiano z każdej strony. Podawać z ziemniakami i 10 dań z kurczaka naszych CzytelnikówKurczak pieczony w całości. Zobacz jak zrobić soczystego kurczakaPomysł na szybki obiad: piersi z kurczaka w cieście majonezowymSchabowy idealny? Zobacz, jak robią go szefowie kuchniTanie i szybkie obiady dla całej rodzinyMasz chwilę? Znasz wszystkie kultowe potrawy z PRL? Rozwiąż QUIZ: Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera
Ma to ogromny wpływ na to, czy wasz de volaille wytrzyma zwinięcie. Krótko mówiąc – podczas nadziewania de volaille’a masłem, połóżcie swój kotlet przekrojoną stroną do góry. Na zewnątrz powinna pozostać faktycznie zewnętrzna część piersi. W ten sposób kotlety staną się mocniejsze, a masło nie powinno wytapiać się
25 lis 2011 22:34 mitofri Mięsa Porada na temat rozbijania mięsa. ocena: 4/5 głosów: 3 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Mięso z kurczaka jest łatwe w rozklepywaniu. Niestety często się zdarza, że rozbite nie zachowuje "zwięzłości". Bywa, że jego kawałki zostają na tłuczku, a pierś rozpada się. Możemy tego uniknąć. Wystarczy, że przed rozpoczęciem rozklepywania piersi z kurczaka włożymy do torebki foliowej i to przez nią będziemy klepać mięso.
. 13133428336743788193199
